День сінабонів: як приготувати ніжні коричні булочки з вершковим сиром

4 жовтня в Швеції відзначають День булочок з корицею

Видання НВ пропонує рецепт класичних ніжних булочок із корицею і поливкою з м’якого вершкового сиру. Вони відмінно підійдуть для сніданку: їх можна заготовити напередодні ввечері, а спекти вже вранці. Для цього сформовані булочки потрібно просто залишити на ніч.

Як приготувати сінабони з корицею і вершковим сиром

Інгредієнти:

Для тіста:

1 стакан теплого молока;
близько 1 ¾ ч. л. сухих розчинних дріжджів;
½ склянки білого цукру;
1/3 склянки топленого вершкового масла;
1 ч. л. солі;
2 яйця (Кімнатної температури);
4 ½ склянки борошна.
Для начинки:

1 стакан коричневого цукру;
2,5 ст. л. меленої кориці (Якщо ви не любите осінь насичений смак кориці, варто зменшити кількість);
1/3 склянки розм’якшеного вершкового масла;
Для поливки:

близько 230 г м’якого вершкового сиру;
½ склянки розм’якшеного вершкового масла;
3 склянки цукру;
1 ч. л. ванільного екстракту;
1/8 ч. л. солі.
Приготування:

1. Молоко підігрійте в мікрохвильовій печі протягом 45−60 секунд. Розчиніть дріжджі в теплому молоці у великій мисці і дайте їм відпочити приблизно 5 хвилин. Додайте цукор, масло, сіль, яйця і борошно. Все добре перемішайте.

2. Замісіть тісто руками у велику кулю. Помістіть у миску, злегка змащену маслом, і щільно накрийте поліетиленовою плівкою. Дайте тесту піднятися в теплому місці приблизно годину або поки воно не збільшиться вдвічі.

3. Тим часом в невеликій мисці ретельно змішайте коричневий цукор і корицю. Тісто треба розкачати на присипаній борошном поверхні в тонкий прямокутний пласт. Змастіть його розм’якшеним вершковим маслом (використовувати потрібно приблизно третину масла від кількості, зазначеного в рецепті). Зверху рівномірно і рясно посипте сумішшю цукру і кориці. Загорніть тісто в рулет, а потім розділіть на 12−18 невеликих булочок однакового розміру.

4. Помістіть булочки в злегка змащену маслом скляну форму для випічки. Потім накрийте і дайте піднятися майже вдвічі, мінімум на 30−60 хвилин. Якщо ви готуєте тісто заздалегідь, варто залишити його на всю ніч.

5. Потім розігрійте духовку до 175−180 градусів. Випікати булочки в розігрітій духовці потрібно до рум’яної скоринки, приблизно 18−20 хвилин.

6. Поки сінабони в духовці, варто приготувати поливку. Це дуже просто. Необхідно лише збити вершковий сир разом з маслом, цукром, ванільним екстрактом і сіллю.

7. Булочки дістаньте з духовки і полийте частиною глазурі, щоб вона розтанула і просочила тісто, дайте трохи охолонути. Потім вилийте решту сирної суміші.