Швидка маринована капуста з буряком – ідеальна закуска для святкового столу

Капуста з буряком і морквою без додавання будь-яких спецій, залита маринадом з оцтом, цукром, сіллю і соняшниковою олією. Ми використовували соняшникову олію з додаванням оливкової.

Капуста буде готова через 7-10 годин. Вона стане відмінним доповненням до страв і у вигляді закуски на святковий стіл.

Інгредієнти:

Овочі:

Капуста білокачанна (маленький качан, стільки, скільки поміститься в банці ємністю 1 л) – 1 шт

Буряк (середній) – 1 шт

Морква (середня) – 1 шт

Часник (великі) – 2 зуб.

Олія соняшникова (з додаванням оливкової ) – 3 ст. л.

Маринад:

Вода – 500 мл

Сіль (велика кам’яна без гірки) – 1 ст. л.

Цукор (без гірки) – 2 ст. л.

Оцет (9%) – 50 мл

Час приготування: 435 хвилин.

Приготування:

Капусту потрібно порізати на невеликі квадратики і розшарувати. Часник нарізати слайсами. Моркву і буряк – тонкими брусочками.

Вкладаємо овочі шарами. У помиту банку укладаємо шар капусти і дерев’яною ложкою утрамбовуємо.

Моркву, буряк і часник ділимо на 3 частини – 3 шари. На шар капусти викладаємо часник, на часник – моркву, на моркву – буряк і знову шар капусти. Ложкою знову утрамбовуємо. Чергуючи шари.

Верхній шар – капуста. Знову гарненько приминаємо. Вийшло 4 шари капусти і 3 шари буряка, моркви і часнику.

Наливаємо в банку 3 ст. л. олії, вона розтечеться по вмісту.

Кип’ятимо воду 500 мл, розчиняємо в ній сіль і цукор і наливаємо оцет. Доводимо до кипіння і заливаємо банку з вмістом. Щоб маринад гарненько розподілився, допомагаємо йому ручкою ложки або виделки дістатися до дна банки.

Накриваємо кришкою (не герметично). Даємо охолонути і ставимо в холодильник на 7-10 годин. Краще робити на ніч, до ранку капуста буде готова.

Маринована яскрава і смачна швидка капуста готова.