Світлодіодне освітлення псує смак молока

У молока погіршується смак через світлодіодного освітлення. До такого висновку прийшли вчені з департаменту харчових технологій Корнельського університету заявили. Якщо молока було схильний “опроміненню” протягом чотирьох годин, то його смак різко змінювався.

Про це повідомляє Digital Trends. Автори дослідження відзначають, що при правильному зберіганні пастеризоване молоко зберігає свої смакові якості близько двох тижнів. LED-лампи значно зменшує цей термін.

“Часто в магазинах за допомогою світлодіодів підсвічують прилавки, в тому числі і з молоком, але це може завдати серйозної шкоди якості продукту”, – розповів провідний автор дослідження, доцент Роберт Дандо.

Вчені, в ході експерименту попросили споживачів оцінити смак знежиреного молока і жирністю 2%. Один із зразків тримали в абсолютно темному приміщенні, а інший – чотири часу “опромінювали” світлодіодами.

Споживачам дуже сильно не сподобався смаком “опроміненого” молока. Воно було гірше того, у якого закінчувався термін придатності. Вчені вважають, що причина в синьому спектрі світлодіодів. Він “вибірково руйнує окремі елементи смаку молока”.