Чому людям подобається пити каву: відповідь вчених

Чай чи кава – вічне питання, кожна людина розв’язує його приблизно так само, як вибирає між кішками чи собаками. Американські вчені вирішили дослідити це питання і виявили, що вибір залежить від мутацій.

Результати вчених з Північно-Західного університету в Чикаго опублікували в журналі Scientific Reports.

Фахівці зазначають, що гіркий смак їжі і напоїв зазвичай є попередженням для людини, що майбутній обід містить в собі небезпечні для життя речовини. Саме з цієї причини пристрасть до кави виглядає вкрай “протиприродною” з еволюційної точки зору.

У дослідженні взяли участь 400 тисяч добровольців, які розповіли скільки вони п’ють кави та чаю.

Вчені зіставили смаки випробовуваних з тим, які мутації були присутні в їх генах, які керують сприйняттям різних смаків.

З’ясувалося, що найбільше любили каву ті люди, у яких були присутні гени, пов’язані з високою чутливістю до кофеїну. Вони навіть стають запеклими кавоманами і випивали від чотирьох чашок в день на 20% частіше тих, хто, був більше сприйнятливий до гіркої речовини хініну.

Висновок вчених: вибір улюбленого напою – чаю або кави – пов’язаний з успадкованою чутливістю рецепторів гіркого смаку.