Вечеря напередодні Різдва традиційно сприймається як сімейна, символізуючи домашній затишок. Господині займаються готуванням основних пісних страв, з яких чи не головна – це кутя.
Чим корисна ця страва і як її їсти.
Яке зерно вибрати для куті
Традиційно цю страву готують з цільнозернової пшениці, однак деякі регіони дотримуються традиції брати в основу ячмінь, перлову крупу, рис і навіть горох.
За словами лікаря-дієтолога, немає однозначної відповіді, які злаки корисні, а які – ні.
Лікар-дієтолог Мирослава Березова
“Булгур – виготовляється з цільного зерна пшениці. Він хоч і містить дещо менше корисних компонентів, проте і час варіння набагато менше – близько 20 хвилин. Рис – крупа, яка містить багато вуглеводів, калію, фосфору, клітковини і рис не підійде тим, хто страждає запорами і метеоризмом”, – говорить лікар-дієтолог Мирослава Березова
Що до перлової крупи, то в ній містяться ряд вітамінів А, Е, РР, D, клітковина, фосфор і мала кількість вуглеводів, так що вона найкраще підійде для тих, хто страждає від цукрового діабету. Люди, які не можуть переносити глютен, повинні віддати перевагу куті з рисом.
У Традиційній куті з пшениці є багато цінних рослинних білків, вуглеводів, вітаміни групи B і Р, антиоксиданти, багато катехінів і антоціанів. Страви з пшениці не рекомендують тим, у кого цукровий діабет, загострення неспецифічного виразкового коліту та хвороба Крона.
Крім зерна в кутю можна додати мед, тертий мак, родзинки, горіхи, місцями курагу.
Навіть беручи до уваги те, що мед є дуже корисним і має у своєму складі безліч різноманітних вітамінів і мікроелементів, він все ж є продуктом із високою калорійністю. Не рекомендується використовувати мед тим, хто страждає від підвищеної кислотності шлунка. Також обмежте у вживанні меду дітей до 3 років
Як зробити страву корисною
Щоб кутя принесла користь, потрібно з усією відповідальністю вибирати зерно і приготувати. Лікар радить придбати цільне зерно пшениці.
Лікар-дієтолог Мирослава Березова
“Перед приготуванням пшеницю потрібно взяти і замочити у воді на кілька годин, найкраще – на всю ніч. Так ми зможемо знизити вміст фитинової кислоти, яка порушує всмоктування в кишечнику корисних мікро – і макроелементів”.
Лікар зазначає: переїдати кутю не треба, якою б смачною вона не була – 3-4 столові ложки на вечір цілком вистачить.
Краще не їсти кутю пацієнтам, які страждають від цукрового діабету, а також мають загострення шлунково-кишкових захворювань.
Холодний вітер і дощ, місцями зі снігом, що пройшлися сьогодні Україною, завтра поступляться антициклону. Раніше…
І до чого тут Залужний? Народний депутат та секретар Комітету Верховної Ради з питань національної…
В Україні пенсіонери повинні обов’язково проходити ідентифікацію. У разі її відсутності виплати можуть бути призупинені.…
В Україні посилюють відстеження порушників мобілізаційного законодавства та правил військового обліку. Як інформує "ТСН", про…
Микола до того, як стати військовим, працював на шахті в Лисичанську. Він активно допомагав нашим…
Капітан Юрій Марченко добровільно призвався до ТЦК, потім у складі стрілецького батальйону воював на авдіївському…