Меренговую рулет з полуницею
Меренговую рулет з полуницею
Настійно рекомендую приготувати цей десерт. Ніжний меренговий рулет з полуницею і збитими вершками просто підкорить Вас своїм збалансованим смаком і невагомістю – він буквально тане в роті!
Меренговий корж:
Білки – 4 шт. (140 г)
Цукор – 200 г (загальна кількість цукру в 1,5 рази більше білків)
Ванільний цукор – 10 г
Сіль – щіпка
Лимонний сік – 1 ч.л.
начинка:
Вершки 33% – 300 г
Полуниця – 150-200 г
Ванільний цукор – 10 г
Процес приготування:
1. У білки додати дрібку солі, лимонний сік і збивати на середній швидкості до появи піни. Ванільний цукор змішати зі звичайним і ввести поступово в білки, збиваючи їх до стійкого стану, до так званих міцних пік.
2. Меренгу викласти на силіконовий килимок або пергамент шаром близько 1,5-2 см. Випікати при 160-170 градусах 20-30 хвилин. Усередині меренга повинна залишитися м’якою, а зверху – вийде хрустка скоринка.
3. Меренговий корж акуратно перекласти на другий лист пергаменту. І дати повністю охолонути.
4. Тим часом збити охолоджені вершки 33% з ванільним цукром до пишності. Полуницю нарізати шматочками.
5. Викласти крем на остиглий меренговий корж, зверху викласти шматочки полуниці. Частину крему і полуниці залишити для прикраси рулету.
6. Рулет прикрасити вершками, полуницею і м’ятою. Можна подавати відразу, але попереджаю, що рулет буде кришитися. Зате скоринка залишиться хрусткою, а меренга злегка тягучою. Якщо дати рулету настоятися в холодильнику, то меренга стане м’якою і ніжною як хмарка – вибирайте, який варіант Вам більше до душі.
У будь-якому випадку це просто божественно смачно!
Шукайте деталі в групі Facebook
