Інгредієнти для приготування:

1. домашній сир: 200 г.

2. яйце або жовток: 1-2 шт.

3. вершкове масло: 30 г.

4. сметана, вершки або молоко: 30-50 г.

сіль або цукор, якщо солона – кмин, якщо солодка – родзинки і курага.

Готуємо так: Сир перетерти з маслом, сметаною і жовтками, додати сіль чи цукор, кмин чи запарені й подрібнені родзинки з курагою, добре вимішати, викласти у полотняну чи марлеву торбинку і поставити у прохолодне місце під гніт на ніч або й довше.

Коли зайва сироватка стече викласти плесканку на тарілку і прикрасити.

* Дехто плесканки запікає. Для цього у глибокій мисці треба збити яйця (залишивши один жовток для змащування) з сіллю, вимішати їх з перетертим сиром і рештою інгредієнтів, викласти у змащену жиром форму чи тарілку, поверхню змастити жовтком і запекти до готовності.

Якщо сир мокрий, можна до маси додати столову ложку манки. Випікати 50 хвилин при 180*С.