Через війну в Україні Фінляндія зіткнулася з нестачею людей для збирання врожаю, зокрема полуниці.

Як пише фінське видання yle.fi, раніше близько 70% збирачів полуниці були українцями.

Однак вторгнення Росії в Україну призвело до нестачі робочої сили, через що на полях залишилося багато неприбраних ягід.

Наприклад, ферма Alanteen Tila в Пайміо щорічно збирає майже близько 250 тисяч кілограмів полуниці, але цього літа в полі залишилася майже чверть врожаю.

“Усе літо ми шукали робочу силу, як збирачів, так і продавців, і я чув, що багато підприємців говорили, як важко було знайти співробітників”, – сказав гендиректор Alanteen Tila Аарні Аланне.

Він додав, що ще однією причиною псування врожаю стали дощі. До 50-60 тисяч кг ягід так і залишилися на полях.

За словами виконавчого директора Асоціації садівників і ягідників Мііка Іломякі, незібраними у Фінляндії залишилися 10-15% полуниці. При цьому він не вважає ситуацію настільки катастрофічною, як здається, оскільки щороку якийсь відсоток полуниці залишається на полях.

Відзначається, що в цьому році на фінських полях залишаться близько двох мільйонів кілограмів полуниці.

Учені також виявили, що полуниця активізує в нашому організмі білок Nrf2, що збільшує вміст антиоксидантів у крові: вони захищають організм від руйнівного впливу шкідливих для здоров’я вільних радикалів. Ягоди також містять фізетин, що стимулює роботу мозку.

А ще полуниця вважається природною віагрою: адже в її насінні багато цинку, що підсилює сексуальне збудження і нормалізує рівень гормону тестостерону.

Через антиоксидантний склад, полуниця є еліксиром краси і молодості, її використовують у косметології. Зокрема, мідь, що міститься в ягодах, стимулює вироблення колагену. Також у ній багато фруктових кислот, які прискорюють оновлення клітин шкіри. Ці кислоти мають і протизапальну дію, регулюють роботу сальних залоз.

Екстракт полуниці входить до складу дорогих омолоджувальних масок і кремів, але не гірший ефект і від звичайного ягідного пюре.

Рецепти дуже прості.

Для жирної шкіри роблять маску з полуничного пюре, нічого більше не додаючи. Найпростіша і найефективніша маска, що омолоджує, для зрілої сухої шкіри — полуниця з вершками.

До речі, для приготування такого поживного смузі не варто використовувати блендер або будь-які інші металеві предмети: вони руйнують корисний вітамін С.

Однак у полуниці є протипоказання, і вживати її у великих кількостях не варто. Так, вона не рекомендована алергікам, а також тим, хто страждає на виразкову хворобу, гастрит та інші захворювання шлунково-кишкового тракту.

Щодо того, скільки їсти ягід, думки медиків розходяться.

Так, американські лікарі рекомендують з’їдати 250 грамів полуниці на день. А ВООЗ радить не менше 400 грамів на день — якщо ви не вегетаріанець, веган, фруктоїд, сироїд і так далі.

Тож півкіло на день точно можна, однак варто розділити цю порцію хоча б на два рази.

Будь-які фрукти і ягоди треба їсти хоча б за 30 хвилин до основного прийому їжі або автономно — на перекус, але не після їжі. Тоді дійсно можуть виникнути проблеми з травленням і здуття живота.

На початку сезону є ризик, що в ягодах багато нітратів — про це може сигналізувати їх темний колір. «Здорова» ягода яскраво-червоного відтінку, з зеленим свіжим хвостиком.

Якщо біля хвостика ягода зелена або занадто світла — її зростання штучно стимулювали. Чим слабший запах, тим вища ймовірність наявності нітратів. До речі, сліди ягідного соку на упаковці — нормально, а ось якщо вона абсолютно суха, це повинно насторожити.

Найкращий спосіб убезпечити себе від небажаних компонентів у зелені, ягодах, овочах і фруктах — придбати нітратоміри. Прилад легкий і компактний, тож його можна носити з собою і використовувати на ринку або в супермаркеті.

Класичний спосіб позбутися нітратів — занурити ягоди на 1−2 години в трохи підсолену холодну воду. Зазвичай нітрати накопичуються біля хвостика плода, тому, якщо є великі сумніви щодо якості, чверть ягоди можна просто відрізати.

Про це повідомляють аналітики EastFruit.

За словами аналітиків, погодні умови призвели до прискорення темпів дозрівання полуниці в більшості регіонів України. Тому ціна на ягоду почала падати.

Яка ціна на полуницю?
У Києві, 10 червня, дрібногуртові ціни на полуницю не опускалися нижче 50 грн/кг. А вже 11 червня її вже можна придбати за 35 грн/кг. Оптові ціни на ягоду в південних регіонах приблизно відповідають цінам у Києві. Але в західному регіоні країні, зокрема, у Львові, полуницю продають в середньому на 7-10 грн/кг дорожче. Все тому, що там сезон тільки розпочинається, а масово ягода надходить з більш південних регіонів.

Експерти прогнозують, що пік збирання полуниці може припасти на 15-18 червня, коли ціни можуть опуститися до мінімальних показників. А от оптова ціна може впасти до рівня 25 грн/кг.

Відзначається, що через погані погодні умови на ринках України аномально довго не було полуниці відкритого ґрунту, тому тепличні ягоди продавалися в середньому у два рази дорожче, ніж торік.

Ми пропонуємо три найкращі способи для заморожування полуниці. Обирайте той, який вам найбільш підходить.

Правильно заморозивши полуницю, взимку ви зможете отримати приємний аромат літа, який подарує не лише класні емоції, а й забезпечить класні смакові та ароматичні відчуття.

Спосіб 1. Заморожування цілих ягід

Заморожуючи полуницю у такий спосіб можна отримати взимку цілі та максимально красиві ягоди, які порадують око навіть найвибагливішому гурману.

Для цього знадобиться тарілка, яку варто обгорнути поліетиленовим пакетом. На невеликій відстані одна від одної варто розкласти полуницю, яку попередньо варто помити, відірвати “хвостики” і осушити за допомогою паперових рушників. Тепер усе відправляємо в морозильну камеру, щоб ягоди замерзли. Після цього пакет герметично зав’язуємо і кладемо в морозильну камеру на тривалий термін.

Це дуже зручний спосіб, адже дає можливість заморожувати полуницю порційно.

Спосіб 2. Заморожування полуниці з цукром
Після заморожування полуниця стає менш солодкою. Тому якщо ви хочете взимку дістати з морозильної камери соковиті солодкі ягоди, цей спосіб ідеальний для вас.
Для цього варто спочатку ретельно промити ягоди, відірвати кінчики, обсушити паперовими рушниками й розкласти на тарілку, застелену харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом. Злегка заморозити ягоди, а потім пошарово викладати в контейнер. Кожен шар в ємності варто посипати дрібним цукром або цукровою пудрою. Пропорційно для заморожування одного кілограму полуниці у такий спосіб знадобиться 200 грамів цукру.

Спосіб 3. Заморожування полуничного пюре
Спочатку полуницю потрібно підготувати до заморожування. Тобто помити, повідривати кінчики, обсушити й перетерти блендером або іншим зручним способом до стану пюре.
Після цього за бажанням до ягід можна додати цукор (на 1 кілограм полуниці всипати 300 грамів цукру). Готову масу відправляємо в контейнер і ставимо в морозильну камеру.

Люди за день обривають по 100 тонн полуниці, розповіла одна зі збиральниць ягід Людмила Дирда, інформує Суспільне.

Полуницею тут почали займатися 15 років тому селяни, які приїхали із заробітків з Польщі, каже фермер-одноосібник Віктор Карпович. У Хорохорині – 250 дворів, з яких, розповідає, не вирощують ягоди зо два десятки. “Мішками з Польщі ховали в машині розсаду, розсаджували касети і висаджували в поле. І так виростили потрошки все більше і більше з кожним роком”, – каже чоловік.

Староста Хорохорина Анатолій Мельничук називає село полуничною столицею Волині. Каже, оптові покупці їдуть сюди за ягодами зі всієї України.

Людмила Дирда до Хорохорина приїхала з Іваничівського району. Каже: на цій плантації працює два тижні. “Їздила я і за кордоном працювала теж на полуниці, то збираю я вже років 3. Зараз тут теж непогані заробітки, за день можна заробити 1200-1500, залежно як хто працює”, – розповідає збирачка ягід.

Як розповів керівник відділу рослинництва обласного управління агропромислового розвитку Олександр Книш, у Хорохорині вирощують 75% волинських полуниць. Через погоду, каже, сезон збору змістився на кінець червня.

½ кг полуниці

4 ст. ложки цукор

2 яєчних білки

1 ч. ложка лимонного соку

1 ст. ложка желатину

Ягоди полуниці та листочки м’яти для прикрашання

1. Полуницю з цукром перетерти до стану пюре за допомогою блендера.

2. Желатин розвести в холодній воді та дати набрякнути протягом 5 хвилин.

3. Змішати полуничне пюре з желатином і добре перемішати.

4. Білки збити з лимонним соком в міцну піну, обережно ввести їх у полуничну суміш, перемішати і розкласти у вазочки. Поставити в холодильник на годину.

5. Прикрасити ягодами та гілочками м’яти.

“Ось такою смачнючою красою встелені дороги Виноградівщини. Ставав декілька разів – накупив купу полуниці. Ціни за ВІДБІРНУ ягоду коливаються в межах 45-50 грн. за кілограм, продавці не охоче, але торгуються”, – пише ужгородець Василь Смага у мережі.

“Сам собі пообіцяв не лякати людей, але як порівнюєш ціни… Дивіться 2016 року в середині травня ягідка карколомно впала в ціні, і фактично за два тижні настав пік пропозиції і найнижча ціна. Нині так не буде”, — говорить Марчук.

Це Київщина, середина цього тижня. Практично немає ні однієї квітки показати, яка б не була пошкоджена. Ми з Денисом приїхали сюди спитати у місцевих, коли вже матимемо дешеві полуниці. Бо коли вони достигають у центрі України, як от на Київщині, ціна падає найбільше. Натомість стали свідками справжньої драми.

Весь першоцвіт — з цих квіток мала б виростити найбільша і найкрасивіша ягідка — майже весь пропав. Володимир, полуничний агроном, водить нас грядка за грядкою і сам придивляється. Ні, майже нічого не вижило.

“На ґрунті було мінус один, а мінус один для полуниці — смерть… Так вийшло, що в квітні були пошкоджені абрикоси персики, а в травні — груші, яблуні”, — говорить Тетяна Адаменко, агрометеоролог.

Адаменко розказує, що в травневий мінус Київщина постраждала найбільше. І хай би були просто заморозки на ґрунті, холод стояв вище — якраз де цвіт. Тож замерзли не лише полуниці і плодові.

“Картопля, квасоля, однозначно для неї ноль градусів — це майже загибель”, — говорить експерт.

“Плаче не тільки Київщина. Лише погляньте на карту заморозків. Холоди не пожаліли навіть південь і Закарпаття – наші най-найполуничніші регіони!” — говорить Марчук.
Херсонщина — наша велика надія на великий врожай і дешеві полуниці.

На полуниці фермери непогано зароблять, уже завтра тут почнуть знімати плоди. Але минулорічних врожаїв і доступних цін годі чекати. Та й перші ґрунтові до покупця надійдуть щонайменше на тиждень пізніше, ніж ми звикли.

“Ринок одразу відреагував на погодні витребеньки — після новин про заморожений урожай і так височенна ціна стрибнула на 10%. Але вона таки падатиме, десь на початку червня вже матимемо більш-менш доступну ягоду. Боюся наврочити, але так собі думаю буде гривень до 50-ти. За більшу ціну – хто собі дозволить. Та й товар швидко псується”, — говорить Марчук.

“Втрати 50% ціною не будуть копенсовані, скоріш за все ціна виросте на 25-30%”, — вважає Іван Чорномаз, бухгалтер фермерського господарства.

Івана ми знімали в кущах смородини. На щастя, вона вся встояла. Вижила і малина. Заморозки оминули Запоріжжя — там має бути черешня. Без вітамінів точно не залишимося. От тільки ціна не тішитиме. І на фрукти влітку, і на овочі восени.

Результати дослідження були оприлюднені у щорічному звіті американської некомерційної організації Environmental Working Group, передає tsn.ua з посиланням на The Daily Mail.

Представники організації проаналізували 48 популярних фруктів і овочів на основі аналізу понад 36 тисяч зразків. З’ясувалося, що полуниця очолює список з тринадцяти фруктів та овочів із найбільшим вмістом пестицидів, адже ці шкідливі речовини знайшли у 70% проаналізованих фруктів.

До п’ятірки найнебезпечніших продуктів також увійшли шпинат, нектарин, яблука і персики, хоч полуниця й стала абсолютним небезпечним “лідером” за вмістом шкідливих домішків. Також небезпечні пестициди знайшли у грушах, вишнях, винограді, селері, помідорах, перці та картоплі.

Учені попереджають, що пестициди пов’язані із розвитком у людей таких захворювань, як рак, ожиріння, хвороба Паркінсона, діабет і безпліддя.