SmachnoNews підготував для вас рецепт десерту тірамісу без яєць, тож ви сміло можете куштувати його та давати діткам.

Інгредієнти:

– 500 г сиру Маскарпоне;

– 200 мл кондитерських вершків 30-33%;

– 100 г цукрової пудри;

– 2 пачки печива Савоярді;

– 30 г чорної меленої кави;

– какао;

– 2 ст. л Амарето.

Для початку приготуємо каву. Заваріть мелену чорну каву з 400 мл води, охолодіть. Кондитерські вершки охолодіть в холодильнику.

Збийте вершки з цукровою пудрою міксером то м’яких піків.

Невеликими порціями додавайте сир до крему та продовжуйте збивати.

Охолоджену каву з’єднайте з лікером, перемішайте.

Підготуйте форму в якій будете формувати тірамісу. Кожне печиво савоярді мочіть у каві та викладайте на дно форми.

Змастіть кремом з Маскарпоне та викладіть наступний шар з печива та знову крем.

Посипте готовий десерт какао та відправте в холодильник на 6-8 годин. Смачного!

Інгредієнти:

пісочне печиво – 200 г

нежирний сир (домашній) – 200 г

сметана – 100 г

цукор – 50 г

кава – 1 чайна ложка

какао, ваніль.

Β блендері змішати сметану, сир, цукор та ваніль. Зварити каву, дати їй трошки охолонути. Кожне печиво вмочити на 5 секунд у каву і викладати шарами в форму, перемащуючи кремом.

Зверху присипати какао і покласти в холодильник на ніч.

Смачного!

Капуста буде готова через 7-10 годин. Вона стане відмінним доповненням до страв і у вигляді закуски на святковий стіл.

Інгредієнти:

Овочі:

Капуста білокачанна (маленький качан, стільки, скільки поміститься в банці ємністю 1 л) – 1 шт

Буряк (середній) – 1 шт

Морква (середня) – 1 шт

Часник (великі) – 2 зуб.

Олія соняшникова (з додаванням оливкової ) – 3 ст. л.

Маринад:

Вода – 500 мл

Сіль (велика кам’яна без гірки) – 1 ст. л.

Цукор (без гірки) – 2 ст. л.

Оцет (9%) – 50 мл

Час приготування: 435 хвилин.

Приготування:

Капусту потрібно порізати на невеликі квадратики і розшарувати. Часник нарізати слайсами. Моркву і буряк – тонкими брусочками.

Вкладаємо овочі шарами. У помиту банку укладаємо шар капусти і дерев’яною ложкою утрамбовуємо.

Моркву, буряк і часник ділимо на 3 частини – 3 шари. На шар капусти викладаємо часник, на часник – моркву, на моркву – буряк і знову шар капусти. Ложкою знову утрамбовуємо. Чергуючи шари.

Верхній шар – капуста. Знову гарненько приминаємо. Вийшло 4 шари капусти і 3 шари буряка, моркви і часнику.

Наливаємо в банку 3 ст. л. олії, вона розтечеться по вмісту.

Кип’ятимо воду 500 мл, розчиняємо в ній сіль і цукор і наливаємо оцет. Доводимо до кипіння і заливаємо банку з вмістом. Щоб маринад гарненько розподілився, допомагаємо йому ручкою ложки або виделки дістатися до дна банки.

Накриваємо кришкою (не герметично). Даємо охолонути і ставимо в холодильник на 7-10 годин. Краще робити на ніч, до ранку капуста буде готова.

Маринована яскрава і смачна швидка капуста готова.

І за правильного приготування цей смак розкривається просто неймовірно. Звичайний фрукт може перетворитися на винятковий гарнір до м’яса або птиці, стати основою паштету з печінки, ну а виступити традиційною начинкою для пісочних рогаликів — так і поготів! Але перший рецепт для айви — це варення з горіхами. Вам обов’язково варто почати з нього знайомство з цим фруктом, зазначає кухар Андрій Величко. Патріоти України радять вашій увазі його рецепт.

Інгредієнти:

1 кг айви

1 лимон

600−800 г цукру

100 г волоських горіхів (очищених)

Крок 1

Необхідно підготувати айву. Ретельно вимити й нарізати. Я ріжу спочатку на дольки, а потім на шматочки 7−10 мм. Не дуже дрібно, але це на любителя. Важливо залишити шкірку — так дольки залишиться цілими і не розваряться. Важливий нюанс: підготуйте миску з водою і вичавіть туди пів-лимона. Нарізану айву складайте в підкислену воду — так вона не буде темніти, і ми отримаємо більш світле варення.

Крок 2

Необхідно 2 хвилини проварити айву. Я роблю просто — закладаю нарізану айву в каструлю, заливаю тією підкисленою водою, в якій вона була до цього, щоб покрила її на 2−3 пальці, ставлю на сильний вогонь і швидко доводжу до кипіння. Після закипання вогонь потрібно зменшити й дати можливість 2 хвилини спокійно покипіти. А потім дістати шумівкою та перекласти в ємність, у якій ви збираєтеся варити варення. У мене це широкий сотейник з товстим дном. Збережіть трохи води, в якій варилася айва — я беру до 500 мл, оскільки не люблю багато рідини у варенні.

Крок 3

Айву, відварену впродовж 2 хвилин і перекладену в сотейник, необхідно засипати цукром. Накрити кришкою або рушником і залишити на якийсь час. Рекомендую забути про неї на ніч.

Крок 4

Пам’ятаєте про рідину, яку потрібно було зберегти? Так от зараз саме час її використовувати. Додайте її в айву з цукром і на повільному вогні доведіть все це до кипіння і повного розчинення цукру. Закипіло — вимикайте. Як і будь-яке варення, це теж необхідно варити в кілька підходів — закипіло-охололо. Накрийте рушником або кришкою, і нехай охолоне.

Крок 5

Додаємо волоські горіхи та повторюємо попередній крок. Доводимо до кипіння — прибираємо з вогню і даємо охолонути.

Крок 6

Повторюємо попередній крок, але з тим коригуванням, що даємо варенню покипіти доти, доки не випарується зайва рідина — у мене це хвилин 6−8. Після цього ви самі зрозумієте, скільки рідини у вас залишилося і як вчинити: буває айва соковита, і тоді в кроці 2 необхідно трохи менше води. Буває солодка, і тоді в кроці 3 необхідно зменшити цукор на 20%-30%.

Загалом, це базове співвідношення інгредієнтів і найпростіша та найбільш зрозуміла технологія приготування варення з айви. Завжди можна доповнювати або покращувати, але база має залишатися саме такою. Зберігаємо варення в холодильнику, або можна простерилізувати банки та законсервувати на зиму.

Продукти:

4 яйця;

6 ст. л. цукру;

6 ст. л. олії;

6 ст. л. молока;

6 ст. л. борошна;

8-9 г розпушувача;

400 г варення або джему;

150 г горіхів.

Як готувати:

Збиваємо яйця міксером, додаємо цукор, добре збиваємо.

Додаємо олію, молоко, борошно, все вимішуємо.

Додаємо розпушувач.

Форму змащуємо олією, застеляємо пергаментом.

Виливаємо половину тіста.

Випікаємо 10-15 хвилин при температурі 200 С.

Беремо джем, додаємо горішки, все перемішуємо. З густим джемом виходить дуже смачно.

Викладаємо начинку на пиріг, зверху викладаємо тісто, що залишилося.

Випікаємо ще 20-25 хвилин при такій температурі.

За бажанням можна посипати пиріг цукровою пудрою.

Потіште своїх рідних ароматним пирогом. Адже це дуже смачно!

https://youtu.be/VJy_yJnnQ0E

Інградієнти:

1 велика рибина скумбрії (почистити і нарізати на порційні куски по 2см.)

3 шт.цибулі ріпчастої (півкольцами)

Маринад:

250мл.води

1ст.л.солі

2ст.л.цукру

1ст.л.приправи для риби

50мл.оцту 9%

50мл.олії. Все добре вимішати.

В каструлю складаємо шарами:

шар цибулі- шар риби-шар цибулі і т.д.,а вкінці залити маринадом.

Поставити на газ варити. Як тільки закипить, скрутити на малий вогонь і варити 8хв. без кришки.

Через 8хв.відключити, накрити кришкою і поставити на холод для охолодження.

Смакувати холодною!

Ми пропонуємо вам приготувати мариновану диню.

Інградієнти:

-3 середні солодкі дині

-гвоздика

Маринад: 1,5л.води, 150г.оцту, 0,5 кг.цукру.

Приготування: диню помити, очистити від шкірки і насіння. Нарізати дольками або кубиками.

В підготовлену чисту банку накласти куски дині і  2шт.гвоздики.

Маринад закип’ятити і залити ним банки.

Стерилізувати 15хв.

На дно літрової банки накладаємо:

2 лаврових листка,

5-6шт круглого чорного перцю,

6 кружечків вареної моркви(саме колір залежить від неї),

2 кружечки ріпчастої цибулі,

2 зубці часнику.

Дальше накладаємо огірочки до повної банки і заливаємо гарячим маринадом

Маринад:

-200мл. оцту

-5ст. л.солі

-5ст. л.цукру

-2літри води

Стерилізуємо до зміни кольору(приблизно 1 хв.)

Огірки такі получаються соковиті, тверді,хрумкі.

Млинці готували ще давні греки й у кожної народності є свої варіанти цих ласощів. Ми звикли пекти тонкі млинці розміром зі пательню. Данські млинці – еблесківер – більше нагадують пончики. А угорські палачинди фарширують родзинками та волоськими горіхами і поливать розтопленим шоколадом. Я ж пропоную приготувати традиційні американські панкейки, які люблять подавати на сніданок в США й Канаді.

Інгредієнти:

250 мл молока;

170 г борошна;

40 г вершкового масла;

1 яйце;

3 ст.л. цукру;

1 ч.л. розпушувача;

1 ч.л. ванільного цукру;

1/4 ч.л. солі.

Приготування покроково:

1. Розтоплюємо вершкове масло. В окремій мисці змішуємо сухі інгредієнти: борошно, сіль та розпушувач.

2. В більшу за об’ємом ємність вбиваємо яйце, засипаємо ванільний цукор та цукровий пісок, трохи перемішуємо. Потім додаємо молоко й розтоплене масло. Перемішуємо, доводячи до однорідної консистенції. Сюди ж вводимо сухі інгредієнти та добре перемішуємо.

3. Випікаємо панкейки на сухій пательні без олії. Набираємо тісто столовою ложкою і наливаємо в центр пательні. Щойно на поверхні з’являться перші бульбашки, можна акуратно перевертати на іншу сторону. Повторюємо процедуру, поки не закінчиться тісто.

4. Подавати готові пишні панкейки можна з медом, сиропами, варенням і свіжими фруктами. Це вже залежить від ваших уподобань і фантазії.

Відеоверсія рецепту:

Малиновий мохіто

Для приготування компоту вам знадобляться наступні інгредієнти:

свіжа малина – півкіло;

лимон або апельсин – 3-4 круглих шматочка;

м’ята – 1-2 гілочки;

цукор – повний стакан.

Підготуйте банку з кришкою для консервування об’ємом 3 л. Вам також буде потрібно машинка для закочування домашніх консервів. Добре промийте лимон або апельсин і наріжте плід круглими шматочками товщиною 5-6 мм. Видаліть кісточки, щоб компот не гірчив.

Ретельно промийте ягоди малини і листя м’яти. Налийте в каструлю воду, поставте на вогонь і закип’ятіть. Добре простерилизуйте банку. Покладіть в банку ягоди, а потім додайте м’яту і кружечки цитрусів. Залийте ємність окропом до горлечка. Прикрийте кришкою і залиште на 20 хвилин.

Злийте воду з банки в каструлю і додайте цукор. Доведіть суміш до кипіння і варіть ще 5-6 хвилин. Залийте плоди приготованим сиропом. Закупорте банку за допомогою закаточної машинки. Переверніть її шийкою вниз, закутайте в ковдру і залиште охолоджуватися. Потім поставте компот в місце зберігання.

Яблучний мохіто

Підготуйте трилітрову банку з кришкою і наступні продукти:

яблука – 1,5 кг;

лимон або апельсин – 2-3 круглих скибочки;

м’ята – 1-2 гілочки;

цукор – повний стакан;

малина – за смаком.

Вимийте яблука. Очистіть їх від шкірки і поріжте на невеликі шматочки. Потім промийте м’яту, а також апельсини або лимони. Наріжте цитрусові плоди колами товщиною 5-6 мм. Поставте каструлю з водою на плиту і доведіть рідину до кипіння. Покладіть яблука, цитрусові та м’яту в стерилізовані банки. Залийте плоди окропом до горлечка ємності, прикрийте кришкою і залиште на 20 хвилин.

Прокип’ятіть воду з цукром і малиною 5-6 хвилин. Потім вилийте її в банку з плодами. Герметично закрийте ємність кришкою за допомогою закаточної машинки.

Переверніть банку догори дном, укрийте ковдрою і остудіть. Зберігайте компот в прохолодному місці.

Абрикосова фанта

На одну банку обсягом 3 л вам будуть потрібні наступні пропорції продуктів:

абрикоси – півкіло;

лимон – 1-2 круглих скибочки;

апельсин – 3-4 кружечка;

м’ята – 1-2 гілочки;

цукор – повний стакан.

Вимийте абрикоси. Розріжте плоди на половинки і витягніть кісточки.Лимони, апельсини і м’яту промийте під гарячою водою. Наріжте цитрусові плоди колами товщиною 5-6 мм. Вийміть з часточок кісточки. Закип’ятіть воду в каструлі. Простерилизуйте банку, а потім покладіть в неї фрукти і м’яту. Налийте окріп до горлечка ємності. Прикрийте банку кришкою і залиште на 15 хвилин.

Злийте воду з банки в каструлю. Додайте в рідину цукор і прокип’ятіть 5-6 хвилин. Вилийте приготований розчин назад у банку і герметично закрийте її за допомогою закаточної машинки. Переверніть банку догори дном, прикрийте її ковдрою і остудіть компот. Потім поставте ємність в місце зберігання.

Навіть банальну кукурудзу, якщо зварити правильно, вона буде просто фантастичною. Я це зрозуміла, коли послухала пораду своєї сусідки і зробила так, як вона порадила.

Беремо цукрову кукурудзу. Щоб переконатися, що вона не кормова, можна спробувати на смак сире зернятко. Воно повинно бути солодкуватим, світлим на вигляд і соковитим. Якщо колір сильно жовтий, а соку мало – кукурудза стара. Якщо смак нейтральний – вона кормова.

Кукурудзу очищаємо від листя і на годину-дві заливаємо водою. Це перше, чого я ніколи раніше не робила!

Далі ставимо каструлю на вогонь, але без кукурудзи! І тільки в киплячу воду опускаємо качани.

Воду не солимо! Зробити це потрібно буде за 5 хвилин до кінця варіння, тому що сіль, кинута раніше, робить зерна більш жорсткими.

Додамо в каструлю трохи вершкового масла.

І варимо кукурудзу близько 20 хвилин. Орієнтуватися можна, спробувавши один-два зернятка на готовність.

Коли кукурудза зварилася, це ще не означає, що вона готова.

Потрібно злити воду, накрити каструлю кришкою і загорнути рушником. Нехай постоїть хвилин двадцять, запариться. Зерна будуть дуже ніжними.

Пробуйте і приємного апетиту!

Перша кутя – “Багата кутя”, вона готується в переддень Різдва.
Друга кутя – “Щедра кутя”, готується на Василя (Старий Новий рік 14-го січня).
Третя кутя – “Голодна кутя”, готується в переддень Водохреща.

1) Як приготувати кутю на Святвечір: За матеріалами Максимум fm

Інгредієнти:

-відлущені зерна пшениці 250 г

-мак 250 г

– родзинки 150 г

-мед 100 мл

-кип’ячена вода 250 мл

-волоські горіхи 10 шт.

Приготування:

1. Промити пшеницю, перекласти в каструлю і залити 0,5 л. води. Залишити на мінімум на 5 годин, щоб вона настоялася.

2. Злити рідину, промити і залити свіжою водою. Поставити на вогонь, довести до кипіння і варити протягом 40 хвилин або поки пшениця не стане м’якою.

3. Промити мак і залити окропом, дати настоятися 30 хвилин. Потім злити воду і дати повністю охолонути.

4. Родзинки промити і залити окропом, через 10 хвилин злити воду і дати охолонути.

5. Половинки горіхів подрібнити.

6. Мак розтерти в ступі або змолоти в блендері, поки він не стане білим.

7. Мед розвести в 200 мл води, додати до маку. Потім додати пшеницю, родзинки і горіхи, добре перемішати.

Краще подавати кутю до столу прохолодною.

2) Кутя

Інгредієнти:

-пшенична крупа 1 склянка
– мак 1/2 склянки

– волоські горіхи 1 склянка
-родзинки 1/2 склянки
-курага 1/4 склянки
-мед за смаком

Приготування:

1. Пшеничну крупу промити і замочити на ніч у холодній воді.

2. Злити рідину, пересипати крупу в каструлю і долити 2 склянки води. Поставити варитися на невеликий вогонь. Через півтори години крупа буде готова. Її потрібно зняти з вогню і остудити.

3. Мак залити окропом, дати охолонути, злити воду і розтерти.

4. Родзинки і курагу залити окропом і дати трохи постояти. Злити воду. Курагу нарізати невеликими шматочками, горіхи порубати.

5. Розтопити на водяній бані мед.

6. Остиглу крупу перекласти в глибоку посудину і обережно перемішати з сухофруктами, маком, горіхами і медом.

3) Кутя на Різдво з рису

Інгредієнти:

– рис 200 г

– мак 100 г

– волоські горіхи 50 г

– родзинки 50 г

-мед 100 г

– сіль дрібка

– кип’ячена вода 200 мл

Приготування:

1. Мак залити окропом і залишити на годину. Потім рідину злити і розтерти мак у ступці.

2. Родзинки помити і залити окропом на півгодини.

3. Горіхи підсушити і дрібно порубати.

4. Рис відварити в підсоленій воді, рідину злити.

5. Перемішати рис, родзинки, горіхи, мед, посолити за смаком. Розбавити узваром або кип’яченою водою.

Відразу ж подати до столу.

4) Кутя з рису з мигдалем і курагою

Інгредієнти:

150 г рису,

100 г маку,

100 г мигдалю,

100 г кураги,

цукор за смаком.

Приготування:

1. Рис промийте, доведіть до кипіння, промийте холодною водою. Потім знову висипте рис у каструлю, додайте цукор і варіть у великій кількості води до повної готовності 15-20 хвилин. Відкиньте на друшляк і остудіть.

2. Мигдаль обшпарте окропом, почистіть і подрібніть з цукром і невеликою кількістю кип’яченої води.

3. Курагу помийте, замочіть на 30 хвилин у воді і потім подрібніть.

4. Перемішайте всі інгредієнти куті.

5) Кутя з перловки замість пшениці

Інгредієнти:

1 склянка перлової крупи,

1 неповна склянка маку,

півсклянки почищених волоських горіхів,

півсклянки родзинок,

мед і цукор за смаком.

Приготування:

1. Перлову крупу промийте, залийте водою у співвідношенні 1 частина крупи на 3 частини води, додайте дрібку солі. Варіть на повільному вогні до готовності. Щоб не підгоріло, помішуйте, якщо треба, доливайте трохи води. Відкиньте на сито і охолодіть.

2. Мак заваріть крутим окропом, поставте на слабкий вогонь і варіть доти, аж поки зернятка не будуть легко розтиратися між пальцями. Потім мак відкиньте на сито, добре відцідіть і перекрутіть через м’ясорубку. Можна навпаки – спочатку змолоти мак у кавомолці, а потім зварити.

3. Мак перемішайте з готовою перловкою, додайте посічені ножем горіхи, промиті родзинки, мед і цукор за смаком. Перемішайте.

4. Присмачіть мигдальним молочком, або просто трохи розбавте кипяченою водою чи узваром.

Смачної куті і щасливого Різдва!

Сюди ж додаємо чайну ложечку імбиру – він має протизапальні властивості, а також допомагає при болю в горлі і усуває нудоту.

Останній і головний інгредієнт наших льодяників – мелена гвоздика. Її потрібно трохи, трохи менше чайної ложки. Ця спеція знімає спазми і надає антибактеріальний ефект.

Доводимо суміш до кипіння і залишаємо нудитися на 15 хвилин. Велика частина рідини повинна википіти.

Варити треба на слабкому вогні, тому що інакше ми втратимо частину корисних властивостей. Особливо це стосується меду і лимона.

Щоб перевірити готовність сиропу, капніть трохи в склянку з холодною водою. Якщо маса загусне, не долетівши до дна, це означає, що вона готова.

Кладемо на дерев’яну дошку пергаментний папір. Ложкою зачерпує масу, робимо акуратні краплі. Через 15-20 хвилин цукерки будуть готові.

Менше години часу, всього п’ять інгредієнтів, і про бiль в горлі в задушливому кашлі можна забути!

Страсна п’ятниця
Для православних християн – це найскорботніший день тижня перед світлим Христовим Воскресінням. У храмах виносять плащаницю, яка символізує тіло Ісуса.
У цей день потрібно прийти до церкви та вклонитися плащаниці.
У Страсну п’ятницю християни повністю відмовляються від їжі та уникають веселощів.
Якщо ми хочемо сповна відчути радість Христового Воскресіння, ми повинні разом із Христом зійти на Голгофу, – каже Георгій Коваленко.
Тиха субота
У день тиші християни повинні менше говорити. Натомість треба більше молитися, думати про Христа і налаштовуватися зустрічати Пасху.
У суботу треба все підготувати, відпочити та піти на нічну службу. Не усі зможуть залишитися на Всеночній. Проте, якщо ви шукаєте Христа, то Він дасть сили.

Що покласти до кошика
Потрібно пам’ятати, що пасочки, крашанки та писанки – це символи Великодня. А все інше – звичайна їжа, яку ми приносимо на богослужіння для освячення.
Від місцевих традицій, парафії, родини залежить, що класти до кошика. У каноні ж написано:
Ні м’ясо, ні яйця, ні сир, ні молоко – не є Великоднем. Великдень – це сам Христос.
Лише ті християни, які причащаються, святкують справжній Великдень.