Катерина розповіла, що купила білий шоколад з мигдалем від торгової марки “Millennium”. Коли вона почала його їсти, то наштовхнулася зубами на щось дуже тверде. Згодом вона знайшла у кондитерському виробі три великих шматки горіхової шкарлупи.

Вона звернулася до техпідтримки виробника, на що їй відповіли, що потрібно “уважніше дивитися на етикетку”, бо там усе написано. Також вони пообіцяли звернути увагу на цю проблему та посилити контроль.

Ми перевірили цю інформацію. Дійсно, на обгортці вказана інформація про те, що у шоколадці можуть траплятися шматочки шкарлупи, але навряд виробник мав на увазі шматки такого розміру.

У дівчини, через таку неприємність, болить зуб, яким вона натрапила на тверде, але серйозних проблем, вона не помітила.

Ми готові висвітлити точку зору компанії з цього приводу.

Ця речовина – повільно діюча сильна отрута для тварин і людини, повідомляє Державна служба з питань безпеки продуктів і захисту споживачів.

Хімікати можуть викликати рак, зміни спадкової інформації, подразнювальну й наркотичну дію. Поставками шоколаду займалась фірма Trades SA, Barcelona.

У Держпродспоживслужбі кажуть, що дізнались про це від системи швидкого реагування з харчових продуктів і кормів – RASFF. Там знайшли несанкціоновану речовину – 0,35 mg/kg-ppm – в шоколадках з насінням кунжуту.

Якщо оператори ринку виявлять цей шоколад в обігу, то зобов’язані звернутися в місцеві відділи та управління безпеки харчових продуктів та ветеринарної медицини, на території яких зареєстрована потужність.

Інгредієнти: (на форму, діаметром 28 см.)

Тісто:

150 г борошна

1 ч. л. розпушувача

½ ч. л. соди

трохи солі

1 велике яйце

200 г цукру

180 мл натурального йогурту (не менш 3% жирності),

50 мл рослинної олії

120 мл остиглої свіжозвареної кави

50 г какао

Ганаш:

200 мл жирних вершків 33%

200 г темного шоколаду (2 плитки)

Рецепт приготування:

Змішати сухі інгредієнти: борошно, сіль, соду, розпушувач та какао.

В іншій мисці змішати йогурт, яйце, цукор. Додати олію та каву. Все добре перемішати.

Змішати дві маси (краще міксером).

Випікати в духовці 30 хвилин при 180 °.

Змішати гарячі вершки з шоколадом до однорідної маси, полити зверху пиріг та смакувати!

Цього робити не обов’язково. Білий наліт не означає, що шоколад старий і неїстівний.

Так зване “жирове посивіння” пов’язано з тим, що жири, які містяться в олії какао виходять на поверхню шоколаду і кристалізуються, утворюючи білу порошкоподібну плівку.

І, хоча цей білий наліт безпечний і не впливає на смакові якості, він є найпоширенішою причиною скарг клієнтів і кожен рік варто шоколадним компаніям мільйонних збитків.

Саме тому фахівці вивчають причини появи білого нальоту на шоколаді і працюють над тим, як запобігти цьому поширеному явищу.

Як білий наліт з’являється на шоколаді

Дослідники на заводі в Гамбурзі вивчили кристалічну структуру з допомогою рентгенівського випромінювання і виявили, що білий порошок піднімається на поверхню через крихітні тріщини в шоколаді, які виникають, коли плитка зберігається при неправильних температурах. Жир тане, і починає переміщатися через мікротріщини при високій температурі, а коли температура знову падає, жири кристалізуються і виділяються на поверхні продукту.

Причиною кристалізації є неправильне зберігання шоколаду і перепади температур: від дуже високих до дуже низьких.

В даний час фахівці працюють над тим, як запобігти цьому процесу, і поки, найкраще рішення, яке їм вдалося знайти – це зниження пористості шоколаду шляхом його загартовування, яке допомагає підтримувати жири в стабільному стані.

Як зберігати шоколад

Кращі умови зберігання – сухе місце, герметична упаковка і температура від 14-18 градусів.

Зберігати в холодильнику шоколад не рекомендується, а найдієвіший спосіб уникнути утворення білого нальоту – це не чекати його появи, а з’їсти шоколад відразу, як тільки купили.

Згідно із результатами дослідження, очолили цікавий рейтинг жителі Великобританії. У 2017 році кожна людина в цій країні придбала близько 8,4 кілограма шоколаду.

Британці не єдині, хто полюбляють солодощі. Другий щабель найбільших прихильників шоколаду зайняли жителі Швейцарії. Трійку лідерів замкнула Німеччина. Також до списку країн, які найбільше споживають шоколад, ввійшли Росія та Австрія.

Експерти проаналізували зібрані дані та заявили, що кількість виробництва шоколаду впродовж року зросла на 23%. Хоч дослідження було зроблено на піку популярності дієти без цукру, це не повпливало на обіг солодощів. Однак у Mintel пояснили, що здорове харчування призвело до збільшення виробництва веганського шоколаду в Європі. Найбільш популярним цей товар є в Іспанії, Франції та Польщі.

«Я побачив KitKat в підстаканнику вашого автомобіля. Я люблю KitKat. Тому я перевірив двері і вони виявилися відкритими. Я не взяв нічого, крім KitKat. Вибачте. Я був голодний», — написано у записці, яку знайшов в автомобілі Джоббинс.

Раніше в США випадково вкрали червоний універсал Subaru Impreza. Як з’ясувалося пізніше, жінка попросила подругу забрати свою машину — теж червоний Subaru, а подруга переплутала адреси і забрала іншу машину з-за збігу ключів на старі моделі японської марки.

Трохи пізніше автомобіль повернули господарям із запискою, що містить вибачення і пояснення, а також 30 доларів на витрачений бензин.