Про це пише EurekAlert.

За словами вчених, наявність в організмі інфекції може знижувати рівень вітаміну D. Тому вчені вирішили дослідити його показники, які отримали від 2 тижнів до 2 років до COVID-19, та порівняли їх із перебігом хвороби.

В результаті виявилось, що дефіцит вітаміну D є фактором ризику тяжкого перебігу COVID-19.

Як проводили експеримент
Вітамін D корисний при аутоімунних, серцево-судинних та респіраторних захворюваннях. З початком пандемії COVID-19 лікарі стали частіше призначати його для профілактики інфекції. Все тому, що він відіграє важливу роль у стимулюванні імунної системи.

Вчені з Ізраіля показали, як конкретні показники впливають на перебіг інфекції. В їхньому експерименті взяли участь 1 176 осіб.

Виявилось, що дефіцитні стани у 14 разів підвищували тяжкий перебіг COVID-19.

До того ж смертність на тлі дефіциту становила 25,6%, а при оптимальних показниках – 2,3%.

Вчені підсумували, що низький рівень вітаміну D сприяє тяжкості та смертності від COVID-19.

Хто у групі ризику

людям з ожирінням, у яких індекс маси тіла вище 35;
вегетаріанці;
люди з хворобами шлунково-кишкового тракту та печінки;
літні люди.

Факти ICTV розбиралися, чи потрібні влітку вітаміни.

Вітамінні комплекси не потрібні у літній період через різноманітність свіжих овочів та фруктів, вважає доктор медичних наук, імунолог Андрій Волянський.

– Якщо людина харчується різноманітно, то не потрібно додатково влітку приймати вітаміни, – зазначає він.

Їх можна не вживати і протягом всього року, проте лише тим, хто не економить на продуктах харчування.

– Є люди, які не економлять на раціоні. І вони отримують повноцінний набір необхідних вітамінів цілий рік з продуктів харчування. Ті, хто умовно купують свіжі морепродукти, різну зелень. Загалом вони не потребують вітамінів, – додає фахівець.

За його словами, решті людей варто пити вітаміни з настанням холодів.

– Варто пити вітаміни зі зменшенням світлового дня, у період з жовтня до березня. У цей період людина недоотримує вітамін Д. Також в овочах і фруктах, привізних або парникових, уже менше корисних речовин, – коментує імунолог.

Загалом вітаміни можуть вживати люди, які не люблять якісь продукти (особливо це стосується дітей), щоб компенсувати дефіцит необхідних речовин.

Найкорисніші ягоди

Літо – період овочів, фруктів та ягід.

До приймання вітамінів треба ставитися обережно, адже навіть найкорисніші речі у певних випадках можуть перетворитися на отруту. Деякі з них швидко виводяться з організму, деякі мають накопичувальний ефект.

Наталія Міхно, сімейний лікар першої категорії та кардіолог, наголошує, що перед тим, як приймати будь-які вітаміни, бажано проконсультуватись з лікарем та здати аналізи, які допоможуть визначити рівень вітамінів в організмі.

Адже кожен з них має свої побічні ефекти у разі передозування, наслідки якого не дуже приємні. Іноді навіть доводиться проводити детоксикаційну терапію (ставить крапельниці).

Розберемо найпопулярніші у ковідні часи вітаміни та мікроелементи – вітамін С, вітамін D та цинк.

Вітамін С

Користь

Вітамін С (аскорбінова кислота) – важливий водорозчинний вітамін, який ми можемо отримати лише ззовні, наше тіло не може його виробляти.

Він є в багатьох фруктах та овочах, включаючи апельсини, полуницю, фрукти ківі, болгарський перець, броколі, капусту та шпинат.

Збалансований рівень вітаміну С сприяє здоровій функції імунної системи. Як тільки віруси досягають нашої слизової оболонки, вітамін С буде активно діяти в різних місцях. Він індукує утворення лейкоцитів, нейтралізую вільні радикали їх регенеруючи більше власних антиоксидантів організму. Таким чином, він підтримує нашу імунну систему і зменшує оксидативний стрес. Коли виникає застуда, рівень вітаміну С іноді різко падає через збільшення його витрат. Якщо це трапляється, то доцільно прийняти великі дози вітаміну C швидко для того, щоб підтримати захист нашого організму

Рекомендована добова доза вітаміну С:

75 мг для жінок та 90 мг для чоловіків.

Хоча зазвичай радять вживати вітамін С з їжею, багато людей звертаються до добавок, щоб задовольнити свої потреби.

Рекомендована денна норма споживання вітаміну С за даними Національної медичної академії США:

Діти (1–3 роки) – 15 мг;

Діти (4–8 років) – 25 мг;

Підлітки (9–13 років) – 45 мг;

Підлітки (14–18 років) – 65–75 мг;

Дорослі жінки (віком від 19 років) – 75 мг;

Дорослі чоловіки (віком від 19 років) – 90 мг;

Вагітні жінки (віком від 19 років) – 85 мг;

Жінки, що годують груддю (віком від 19 років) – 120 мг.

Наслідки передозування.

Приймання більшої дози вітаміну С не загрожує життю, але у вас можуть виникнути побічні ефекти:

болі в животі;

судоми;

діарея;

головний біль;

нудота (можлива блювота);

проблеми зі сном.

Вітамін D

Користь

Вітамін D — гормон, який може виробляти й зберігати наш організм. Після перетворення в печінці він зберігається в жировій тканині. Тому важливо розуміти необхідність додаткового приймання вітамін D. Тобто наш організм має здатність накопичувати його, і перед тим, як почати його пити, краще здати аналіз крові на рівень вітаміну D.

Вітамін D жиророзчинний, тож приймати його треба з жирами. Наприклад, його можуть випускати у вигляді капсул з риб’ячим жиром.

Наслідки передозування

Через те, що вітамін D має здатність накопичуватися в організмі, перед його прийманням краще здати аналіз крові на його рівень.

Точний механізм токсичності вітаміну D є складним і на сьогодні не до кінця зрозумілим. Однак ми знаємо, що активна форма вітаміну D функціонує подібно до стероїдного гормону. Він подорожує всередині клітин, кажучи їм вмикати або вимикати гени. При надмірному споживанні вітаміну D його рівень в організмі може стати збій, й передача правильних сигналів блокується.

Один з основних процесів передачі сигналів пов’язаний зі збільшенням всмоктування кальцію з травної системи. Саме тому на поличках в аптеках можна побачити препарати, до складу яких входить і кальцій, і вітамін D.

Не такі страшні, але не менш неприємні наслідки передозування вітаміном D — розлад травлення з нудотою, блювання й болі в животі, відчуття втоми, стан розгубленості й запаморочення.

Норма вітаміну вказана в міжнародних одиниць (МО) на день.

0-12 місяців – 400 МО;

1-13 років – 600 МО;

14-18 років – 600 МО;

19-50 років – 600 МО;

51-70 років – 600 МО;

70+ років – 800 МО.

Цинк

Користь

Цинк – один із найважливіших елементів для функціонування нашого організму. Його не виробляє наше тіло та не може там зберігати, саме тому ми повинні отримувати постійний його запас через їжу. Цей елемент необхідний експресії генів, ферментативних реакцій, імунної функції, синтезу білка, синтезу ДНК та для зростання організму.

Цікавий факт. Цинк також необхідний для почуттів смаку та запаху. Оскільки один із ферментів, важливих для належного смаку та запаху, залежить від цієї поживної речовини, дефіцит цинку може зменшити здатність до смаку або запаху.

Цинк зміцнює імунітет, знижує ризик деяких вікових захворювань (пневмонії, різні інфекції та вікова дегенерація жовтої плями), прискорює загоєння ран, знижує запальні процеси тощо.

Рекомендована кількість цинку в дієтичних нормах (RDA):

хлопчиків та чоловіків віком від 14 років і старше – 11 мг/добу;

жінки від 19 років і старше – 8 мг/добу;

вагітні жінки від 14 до 18 – 13 мг/добу;

вагітні жінки від 19 років і старше – 11 мг/добу;

годуючі жінки від 14 до 18 – 14 мг/добу;

годуючі жінки від 19 років і старше – 12 мг/добу.

Допустимі верхні рівні споживання цинку для людей, які не отримують цинк під наглядом лікаря: дорослі від 19 років і старше (включаючи вагітність та лактацію), 40 мг/добу.

Наслідки передозування

Якщо ви приймаєте забагато цього елементу, у вас може виникнути:

нудота і блювота;

втрата апетиту;

діарея;

спазми в животі;

головні болі;

знижена імунна функція;

зниження “хорошого” рівня холестерину;

нейтропенія (виразки у ротовій порожнині та горлі).

Також вживання занадто великої кількості цинку може спричинити дефіцит інших поживних речовин. Наприклад, він може перешкоджати засвоєнню міді (лейкопенія — підвищення температури тіла, біль у горлі) та заліза.

Тож заради свого здоров’я перед тим, як ковтати вітаміни жменями, сходіть на консультацію до лікаря та здайте всі необхідні аналізи!

В Україні масово скуповують вітаміни. Їх виписують сімейні лікарі, щойно дізнаються про позитивний тест на коронавірус у пацієнта, або ж хворі самі собі призначають харчові добавки. Усе нібито через те, що вітаміни не дають захворіти на COVID-19 або допомагають легше його перенести. Однак такої думки не всі медики.

Про це йдеться  в сюжеті ТСН

Так, Вікторія, яка одужала від COVID-19, за кілька місяців до хвороби почала пити вітаміни й мікроелементи. Їх їй прописав дієтолог після того, як аналізи показали, чого саме бракує в її організмі.

Перебіг хвороби для Вікторії вважався легким, тож дівчина не певна, що подіяли саме вітаміни, але радіє, що взялася за своє здоровя. Каже, що за один день побачити ефект досить складно, але за певний час її здоров’я все ж поліпшилося. Хоч зізнається, щоїї вітамінний комплекс не з дешевих – коштує близько 100 доларів. Припиняти пити вітаміни вона не збирається.

Інфекціоністи столичної лікарні №17 кажуть, що як профілактика вітаміни спрацюють, й полегшать перебіг хвороби, але уточнюють, що пити їх треба правильно й заздалегідь – як правило призначають їх на 2-3 місяці. І не треба виписувати їх самим собі та приймати постійно. А от при середній та тяжкій формах недуги вони вже не допоможуть.

Деякі лікарі не схвалюють вітаміни ні для профілактики, ні для лікування, а вітамінний ажіотаж називають модою. Також застерігають від передозування. Передозування вітаміном D, який регулює обмін кальцію і фосфору в організмі, може супроводжуватися надмірним збудженням і порушенням сну.

“Вирішили використати (вітаміни – Ред.) з відчаю я б сказала. Психологічно людям легше приймати оце все і вірити. Мінуси – це коли людина йде найлегшим шляхом, вона вірить у ці вітаміни”, – каже кардіологиня Катерина Амосова.

Вона радить їсти сирі овочі та фрукти, адже у них є всі необхідні вітаміни, до того ж – краще засвоюються, бо мають клітковину. Їх радить вживати мінімум 7 порцій на день (1 порція – це середнє яблуко – Ред.). Ба більше, імунологи радять додати здоровий сон, фізичну активність і покинути курити. Натомість останні опитування в інтернеті свідчать: вітаміни вживають понад 60% опитаних, а займаються спортом – менш ніж 30%.

Для зміцнення імунітету найбільш ефективними є вітаміни С і D, а також цинк. Про це розповіла доцент кафедри Дієтології і харчування Університету Флориди Христина Паласіос.

Так, вітамін С життєво важливий для лейкоцитів, які допомагають боротися з інфекціями. У зимовий період, коли особливо гостро стоїть питання захисту організму від вірусів, Паласіос рекомендувала вживати апельсини, грейпфрути, полуницю, помідори і журавлину, багаті вітаміном С.

Низький рівень вітаміну D пов’язаний з підвищеним ризиком розвитку респіраторних захворювань у дорослих і дітей, тому фахівець порадила приймати відповідну добавку, уточнивши дозування у лікаря.

Вирішальне значення для нормального розвитку і функціонування клітин, що впливають на функціонування імунної системи, має цинк. Паласіос підкреслила, що підвищена концентрація цинку в організмі може пригнічувати реплікацію вірусів.

Зазначимо, що лікарі закликають не займатися самолікуванням коронавірусної хвороби і не вживати ліків, що не застосовують при вірусному захворюванні. «Якщо пацієнт стикнувся з проблемою, що він захворів і в нього немає зараз контакту з сімейним лікарем, він може приймати препарати на кшталт вітаміну D, цинк, вітамін C, жарознижувальні засоби, пити чай, калину-малину – те, до чого всі ми звикли у своєму буденному житті. Але якщо з’являються симптоми такі, як висока температура, яка не збивається жарознижувальними засобами, або збивається дуже коротко і не сильно, якщо з’являється нехарактерна для пацієнта задишка, якщо з’являються такі симптоми, як набряк ніг або кровохаркання, обов’язково треба терміново звертатися до лікаря», – дала пораду завідувачка інфекційним відділенням Київської міської клінічної лікарні №17 Світлана Гук.

Здоров’я24 запитало у сімейного лікаря Медичного дому Odrex Наталії Вільнер та кандидата медичних наук, лікаря-гастроентеролога Медичного центру Медікавер Христини Квіт, що потрібно їсти весною, щоб вберегтися від цих хвороби.

Анемія: причини, симптоми
Найчастіше у весняний період трапляється залізодефіцитна анемія. Все – через недостатню забезпеченість організму залізом та елементами, що сприяють його всмоктуванню. Адже ще немає фруктів та овочів, які містять велику кількість природних вітамінів, зокрема С та В, фолієву кислоту, які безпосередньо впливають на засвоєння заліза.

За словами Христини Квіт, весною організм вичерпує природне депо вітамінів для виконання життєво важливих функцій. Без надходження нових він часто відчуває дефіцит. Крім того, весною загострюються гастроентерологічні хвороби, пов’язані із всмоктуванням заліза: гастрити та гастродуоденіти. Через них ті корисні речовини, які споживає людина, не можуть всмоктатись у належній кількості.

Лікар Наталія Вільнер
“Анемія — це зниження рівня гемоглобіну в крові. Іноді анемія може бути пов’язана з недостатнім споживанням заліза з їжею. Це часто буває у дітей, які вживають велику кількість коров’ячого молока”.
Дефіцит заліза викликає зниження фізичної працездатності, когнітивні порушення, затримки розвитку, несприятливі наслідки вагітності, порушення імунітету і регуляції температури тіла.

Анемія – симптоми
• бліда та суха шкіра;
• запаморочення;
• задишка під час фізичних вправ;
• прискорене серцебиття (тахікардія);
• ламкість нігтів;
• випадіння волосся;
• хворобливі виразки в ротовій порожнині;
• відчуття печіння на язику;
• ускладнення при ковтанні;
• тріщини в куточках рота;
• втрата апетиту;
• виникнення стоматиту;
• порушення смакових та нюхових рецепторів (бажання їсти крейду або ж вдихнути пари ацетону, тощо).
Через анемію може виникнути гіпоксія (кисневе голодування), що призводить до обмеження функцій органів. Залежно від причин виникнення анемія буває: залізодефіцитна, гемолітична, спричинена дефіцитом вітаміну В12, мегалобластна, апластична.

Діагностика анемії
Для того, щоб встановити анемію, необхідно здати певні аналізи.

1) Феритин – це білок для зберігання заліза, який показує запаси тканин, на який не впливає недавнє споживання продуктів, які містять залізо. Це один з основних діагностичних тестів, але також є білком з гострою фазою (білки, які синтезують в печінці у відповідь на запалення) і може бути підвищений під час інфекції, запалення, ожиріння і травми.

2) Залізо сироватки – зазвичай не вважається хорошим показником, оскільки він коливається в добовому діапазоні, також під час хронічного захворювання, інфекції і запалення.

3) Трансферин – білок, який переносить залізо. Підвищений рівень може вказувати на те, що запаси заліза низькі.

4) Гемоглобін – низькі рівні можуть показувати наявність анемії, але вони не є специфічними для залізодефіцитної анемії. Тому, важливо робити скринінг по феритину, а не просто дивитися загальний аналіз крові.

5) Гематокрит – низький рівень при анемії, але також не специфічний. Він, як і гемоглобін, показує лише тяжкість анемії.

6) Середній обсяг корпускулярного об’єму (MCV) – це обсяг середнього еритроцита. Хоча він зменшений, він також не є показовим. MCV вказує на те, що червоні кров’яні клітини менше нормального значення.

Зверніть увагу: MCV може бути нормальним на ранніх стадіях дефіциту заліза або зі змішаною анемією.

Визначити, чого саме є надлишок, а чого бракує, зможе лише лікар після результатів обстеження. Також, він зможе підібрати відповідно до цього не лише дієтичні рекомендації, але й препарати, що допомагають швидко компенсувати брак того чи іншого мікроелементу.

Як правильно харчуватися весною
У цей період харчування повинне включати особливий набір продуктів – тих, що доповнять запаси вітамінів, та тих, що не дозволять відчувати брак імунітету. Значення має не кількість заліза, що поступило з їжею, а ступінь його всмоктування. Для цього потрібні вітаміни С, В2, В6, В12, фолієва кислота, цинк, йод. Також має значення засвоюваність заліза з продукту. Наприклад, досить велика кількість заліза всмоктується з м’яса, особливо червоного (телятини, яловичини, баранини).

Христина Квіт зазначає, що поширений один міф – те, що при споживанні печінки людина отримає більшу кількість заліза, ніж при споживанні інших харчів.

“Насправді у цьому продукті дійсно є велика кількість цього мікроелементу, проте не у тій формі, що має кращу властивість всмоктуватись. Погіршує засвоєння заліза кальцій, який міститься, зокрема, у молоці та сирі. Тому цю продукти не варто поєднувати в одному прийомі їжі з червоним м’ясом людям, які страждають від анемії”.
5 основних видів харчових продуктів мають бути присутніми в раціоні людини. Це фрукти та/або овочі, злаки, молочні продукти, м’ясо та риба. Оптимально вживати 5 порцій овочів або фруктів на добу. В період, коли мало свіжих овочів, можна використовувати заморожені або консервовані овочі та фрукти. Найгіршим овочем в дієтології вважається картопля. Сезонно можуть використовуватись морква, буряк, капуста, цибуля, яблука.

Окрім ризику анемії, весною зростає ризик падіння імунітету через брак вітаміну D. Цей вітамін бере участь та регулює надзвичайно велику кількість обмінних процесів у організмі людини і залежить напряму від кількості сонячного світла. У період переходу зими у весну цей дефіцит особливо гостро відчувається зростанням частоти застудних та вірусних захворювань.

Джерело вітаміну D обов’язково повинне бути присутнє у раціоні весною – це всі види жирної риби (лосось, макрель, оселедець, тунець, сардина). Можна вживати замість продуктів просто риб’ячий жир у капсулах. Яйця також є джерелом вітаміну D, як і вершкове масло, козяче молоко та певні види твердих сирів (Чедер, Швейцарський). Менше вітаміну D є в окуні та щуці, проте достатньо для уникнення дефіциту даного вітаміну весною.

Для підтримання здорового імунітету один прийом їжі повинен включати кисломолочний напій – йогурт, кефір, ряжанку.

Цінним елементом харчування весною може стати пророщене зерно. Ці паростки містять в собі надзвичайно велику кількість вітамінів у природному вигляді. Також, цінним продуктом є мед, а особливо, бджолина перга, в якій є велика кількість корисних мікроелементів для підтримання імунітету в період авітамінозу.

Особливості харчування для дітей, вагітних, літніх людей
Щодо різниці між харчуванням в залежності від віку – воно не суттєво відрізняється у ранній весняний період. Дітям та літнім людям необхідно ретельніше стежити за рівнем вітаміну D, оскільки він відповідає за міцність кісток та їх ріст. Жінкам необхідно збагачувати раціон продуктами, що містять фолієву кислоту (шпинат, яєчний жовток, зелень, спаржа, бобові, лляна олія, броколі).

Для вагітних жінок важливо вибирати продукти з високим вмістом поживних речовин. Це продукти, які містять велику кількість важливих поживних речовин в порівнянні з кількістю калорій: фрукти, овочі, горіхи, рослинні олії, йогурт. Вони необхідні, щоб задовольнити потребу в поживних речовинах під час вагітності, не перевищуючи потреби в калоріях.

Лікар Наталія Вільнер
“Вагітним слід уникати продуктів з “порожніми калоріями” — тут ситуація зворотна. До продуктів з “порожніми калоріями” відносять продукти з високим вмістом цукру і твердих жирів, таких як солодкі та газовані напої, десерти, смажені продукти, цільні молочні продукти і м’ясо з високим вмістом жирів. Також слід уникати прийому алкоголю, деяких видів риби, що містять велику кількість ртуті — акула, риба-меч. Слід обмежити споживання кави — не більше 1-2 порцій на добу”.
Додатково до раціонального харчування жінкам варто вживати 400 мкг фолієвої кислоти на добу вже на етапі планування вагітності. В разі дефіциту вітаміну D та заліза в раціоні вагітної жінки, сімейний лікар порекомендує додаткове вживання ліків, які їх містять.

В раціоні літніх людей слід обмежити червоне м’ясо, віддавши перевагу рибі та птиці. Так звана “середземноморська дієта” сприятливо діє на серцево-судинну систему, знижує ризик деяких видів раку, уповільнює прогрес деменції. Достатня кількість молочних продуктів, шляхом вмісту кальцію, а також риби та яєць, що містять вітамін D, є профілактикою ризику переломів у літніх людей. Варто зазначити, що не існує безпечної дози алкоголю, тому варто обмежити його споживання у літньому віці — аж до повної відмови.

Раціональне харчування дітей включає ті ж 5 видів основних продуктів, що і у дорослих. В цілому, здоровий раціон харчування дитини повинен відповідати раціону харчування дорослих членів сім’ї. Згідно з рекомендаціями ВООЗ, обов’язковою добавкою до раціону у віці до 3 років є вітамін D (1000 МО на добу). Якщо дитина раціонально харчується, інші добавки вітамінів їй не потрібні. Не рекомендовано вживати чисте коров’яче молоко (через ризик анемії) і меду (через ризик ботулізму) у віці до 1 року.

Чого не варто їсти весною
В раціоні потрібно знати міру. Алкоголь, трансжири, сіль, цукор, червоне м’ясо — те, від чого слід утриматися. Лікар Наталія Вільнер не радить утримуватися від макаронних виробів і рослинних олій. Вони мають бути присутні так само, як фрукти, овочі та продукти з цільного зерна. Молочні продукти краще обирати нежирні, а рибу — морську.

Відмовитись краще від продуктів, які не несуть суттєвого вітамінного збагачення, додаючи лише калорії загальному раціону та зменшуючи засвоєння цінних речовин, зокрема заліза.

Лікар-гастроентеролог Христина Квіт
“ Це – жирні страви, особливо тваринного походження (сало, смалець, м’ясо жирних сортів, наваристі бульйони, підливи, сметана з високим відсотком жирності). Також, варто зменшити частку простих “швидких” вуглеводів, зокрема білого хліба, цукру, продуктів із пшоняного борошна, оскільки вони не найкращим чином впливатимуть на мікрофлору кишківника, яка є також однією з ланок імунітету нашого організму”
Додати натомість необхідно різноманітні крупи, зернові продукти, які краще поєднати із замороженими фруктами або зеленню на сніданок.

Дієтолог Олександр Кущ розповів про те, які овочі є найкориснішими для організму людини та порадив, як їх правильно вживати.

Щодня імунна система людини здійснює величезну роботу заради захисту організму. Збалансоване харчування може значно покращити самопочуття, додати енергії та поліпшити стан здоров’я.

Фрукти та овочі є фундаментом для такого харчування. Саме вони містять вітаміни, мінерали та клітковину, які зміцнюють організм та продовжують життя. Всесвітня організація охорони здоров’я радить вживати п’ять порцій овочів і фруктів на день. Тобто кожного дня потрібно з’їдати мінімум 400 грамів різноманітних фруктів і овочів.

Овочі повинні складати основу раціону. Їх комбінація дає цілу гамму необхідних мікроелементів, яких ми потребуємо щоденно, – переконує Олександр Кущ.

ЯК ОБИРАТИ ОВОЧІ В ХОЛОДНУ ПОРУ РОКУ

В зимовий та весняний період такі овочі, як помідори, огірки, кабачки та інші є несезонними. Тому більшість людей надає перевагу продуктам, які можуть зберігатися протягом довгого часу, наприклад, картоплі, моркві, буряку та іншим коренеплодам. Саме вони є основою щоденного раціону.

Часто ми недооцінюємо властивості наших місцевих продуктів, тому що картопля – це насправді продукт, який багатий на калій, – запевняє дієтолог.

Також дуже популярними є заморожені продукти, які часто продаються у магазинах. Вони є прекрасним джерелом мікро- та макроелементів, проте за умови, що заморожування було виконане правильно.

Якщо ви бачите, що у пакеті з овочами суцільні шматки льоду, цей продукт вже непридатний до споживання. Скоріш за все був порушений температурний режим, або при заготівлі недобросовісні виробники додавали воду, аби підвищити його вагу, – каже експерт.

ЯК ПРАВИЛЬНО ВЖИВАТИ ОВОЧІ
Майже всі види приготування овочів чудово підходять для споживання. Проте важливо знати, що сирі овочі – це завжди ризик паразитарного зараження. Тому необхідно ретельно промивати їх у проточній воді.

Особливо ретельно потрібно промивати такий овоч, як капуста, – зазначає Олександр Кущ.

Варто також пам’ятати, що у страви потрібно додавати якомога менше олії при готуванні. Рослинна олія не повинна піддаватися термічній обробці, інакше вона міститиме в собі небезпечні речовини.

З ЧИМ ВЖИВАТИ ОВОЧІ
Крохмалисті овочі такі, як картопля, морква, крупи та інші краще не поєднувати з м’ясними продуктами.
Погано також поєднуються овочі з фруктами, адже через це може виникати бродіння та ферментація в організмі людини, – додає дієтолог. З м’ясом прекрасно поєднуються усі види зелені, томати, цибуля, коренеплоди.

Салати зі свіжих овочів бажано вживати у першій половині дня, а ввечері надавати перевагу приготованим овочам. Обов’язковою для щоденного вживання є зелень в необмежених кількостях.

Вчені десятиліттями намагаються знайти докази того, що вітаміни і харчові добавки корисні для людини, але їм все ще це не вдалось.

Ба більше, нещодавно було встановлено, що деякі з вітамін можуть насправді зашкодити організму — сприяти розвитку раку і підвищувати ризик утворення камінців в нирках. Проте, незважаючи на це, люди продовжують приймати вітаміни.

Для вашого ж здоров’я ми рекомендуємо ознайомитись із вітамінами та харчовими добавками, які потрібно вживати, та яких варто уникати.

Полівітаміни — уникайте
Протягом десятиліть вважалось, що полівітаміни відіграють неабияку роль для людьського здоров’я. От, наприклад, багато хто стверджує, що вітамін С “зміцнює імунну систему”, вітамін А захищає зір, вітамін В рятує від втоми.

Але правда в тому, що ви отримуєте всі потрібні мікроелементи з продуктів харчування, а ось зайві вітаміни, навпаки, не засвоюються.

Дослідження, проведене в 2011 році показало, що жінки ризикують ще більше: надлишок вітамінів в їх тілах в рази збільшує ризик раптової смерті.
Вітамін D — приймайте

Вітамін D забезпечує нормальний ріст і розвиток кісток та впливає на збереження зору, але його важко отримати з їжі: більшість продуктів не містить цього вітаміну, однак через це його важливість не зменшується.

Сонячне проміння допомагає організму виробляти вітамін D, але взимку його все-таки може бути замало.

Недавні дослідження показали, що люди, які приймали вітамін D кожного дня, в середньому жили довше, аніж ті, хто цього не робив.
Антиоксиданти — уникайте
Надлишок антиоксидантів підвищує ризик розвитку деяких видів раку. Замість них краще вживати ягоди.

Вітаміни А, С і Е є антиоксидантами. Вони у великій кількості містяться в багатьох фруктах і овочах. Вважається, що ці вітаміни здатні захистити від раку. Але дослідження показують, що коли в організмі надлишок антиоксидантів, вони можуть здійснювати негативний вплив.

Дослідження, проведене серед чоловіків, які курять, показало, що ті, хто регулярно вживає вітамін А, більш схильні до раку легенів.
Вітамін C — уникайте
Дослідження показали, що вітамін С майже ніяк не допомагає запобігти застуді. Окрім того, споживання його у великих кількостях може спричинити утворення каменів в нирках.

Тому краще отримувати вітамін С виключно з їжі. Влітку можна регулярно їсти полуницю, взимку — цитрусові.
Вітамін B3 — уникайте
Протягом багатьох років вважалося, що вітамін B3 допомагає при лікуванні всіх хвороб, починаючи від хвороби Альцгеймера до серцево-судинних захворювань. Але недавні дослідження закликають припинити надмірне призначення цих вітамінів.

Експеримент, в якому участь взяли більш 25 000 охочих з хворобами серця, показав, що у людей, які довгий час приймали вітамін B3, щоб підняти рівень “хорошого” холестерину, не знижується частота серцевих нападів, інсультів або смертей.

Крім того, у людей, які приймали добавку В3, частіше розвивалися інфекції, виникали проблеми з печінкою та внутрішні кровотечі.

Тому краще їсти лосось, тунець або буряк.
Пробіотики — уникайте
Пробіотики — дорогі бактеріальні добавки, які можуть коштувати понад 30 гривень за 1 таблетку, але містяться в невеликих кількостях в йогурті та інших ферментованих продуктах.

Їх ідея проста: підтримувати життя трильйонів бактерій в нашому кишечнику, які, як відомо, відіграють вирішальну роль у регулюванні здоров’я.

Але застосувати цю ідею на практиці набагато складніше, ніж здається. До сих пір ефект пробіотиків викликає сумніви: іноді вони допомагають, а іноді — ні.

Наука ще не довела їх користь, тому замість того, щоб розщедрюватися на таблетку, яка обіцяє бути панацеєю від усіх хвороб, купіть собі йогурт.
Цинк — приймайте
На відміну від вітаміну С, який згідно із дослідженнями ні не запобігає простуді, ні лікує її, цинк — хороша альтернатива.

Цей мінерал перешкоджає реплікації риновірусів, які викликають простуду.

В 2011 році вчені порівняли тих, хто приймав цинк під час простуди, з тими, хто приймав плацебо. В першої групи людей простуда пройшла швидше і з менш важкими симптомами.

Вітамін Е — уникайте
Антиоксидант вітамін Е зараз дуже популярний на Заході: вважається, що він здатний захистити від раку.

В 2011 році було проведене дослідження, в якому взяли участь 36 000 чоловіків. Воно довело, що ризик розвитку раку простати збільшився у чоловіків, які приймали вітамін Е в якості добавки.

А в 2005 році дослідження показало, що високі дози вітаміну Е пов’язані із збільшенням ризику смерті.

Так що, якщо вам потрібен вітамін Е, зробіть собі салат зі свіжого шпинату, але не замінюйте його на таблетку.
Фолієва кислота — приймайте
Фолієва кислота — це вітамін В, який наші тіла використовують для створення нових клітин.

Національний інститут охорони здоров’я (США) рекомендує вагітним жінкам чи тим, які хочуть завагітніти, приймати 400 мкг фолієвої кислоти на добу. Це пов’язано з тим, що жіночий організм потребує більше цієї поживної речовини.

Крім того, вчені дійшли до висновку, що вживання фолієвої кислоти до і під час вагітності сприяє зниженню темпів дефектів нервової трубки та загрозливих для життя дитини вроджених вад розвитку головного мозку, хребта або спинного мозку.