Солити чи не солити, ось у чім питання: 7 поширених кулінарних міфів
Чи солити воду, коли вариш пасту, чи однаково корисні страви з духовки та з мікрохвильової печі – про правдивість та неправдивість кількох “фуд-забобонів” розповідає Food & Wine.
Міф №1: макаронні вироби швидше варяться, якщо підсолити воду
Ні, це не так. Радше навпаки: сіль підвищує температуру кипіння води, отже, ваша паста готуватиметься повільніше.
Тим не менш, які б голодні ви не були, воду таки краще солити, так страва вийде ароматнішою.
Міф №2: макаронні вироби треба варити в великій кількості води
Не переймайтеся. Достатньо буде, якщо вода їх покриватиме.
 |
| Фото Anna_Shepulova/Depositphotos |
Міф №3: алкоголь, який додається в страву під час приготування, випаровується
Це дійсно так, але щоби він повністю випарувався, страву треба готувати години три. Висновок: соуси з міцним алкоголем для сімейної вечері не годяться.
Міф №4: обсмажуючи м’ясо до скоринки, ми “замикаємо” в ньому соки
Радше навпаки, м’ясо втрачає трохи рідини. Проте обсмаження – найкращий спосіб надати кусневі красивий, золотавий, майже карамельний вигляд
Міф №5: мікрохвильова піч убиває всю користь продукту
Насправді при будь-якій термічній обробці певна частина вітамінів втрачається, проте якраз мікрохвильовка в цьому плані завдає найменше шкоди. Адже продукт у ній готується впродовж меншого періоду часу та при нижчій температурі.
Міф №6: у холодильник приготовану страву можна ховати лише після того, як вона повністю охолоне
Не варто ставити в холодильник суп, який щойно кипів. Так моторові приладу доведеться довше працювати, щоби охолодити його до потрібної температури. Проте й чекати, доки він вистигне до кімнатної температури, не треба – ви ж не хочете, щоби в страві розмножувалися бактерії.
Міф №7: якщо обпеклися, хутчіш прикладіть лід
Не варто. Приклавши лід до свіжого опіку, ви лише сильніше травмуєте шкіру. Краще підставити місце опіку під прохолодну воду на кілька хвилин, а потім накласти пов’язку.
Шукайте деталі в групі Facebook
