Меренговую рулет з полуницею

Меренговую рулет з полуницею

Настійно рекомендую приготувати цей десерт. Ніжний меренговий рулет з полуницею і збитими вершками просто підкорить Вас своїм збалансованим смаком і невагомістю – він буквально тане в роті!

Меренговий корж:

Білки – 4 шт. (140 г)

Цукор – 200 г (загальна кількість цукру в 1,5 рази більше білків)

Ванільний цукор – 10 г

Сіль – щіпка

Лимонний сік – 1 ч.л.

начинка:

Вершки 33% – 300 г

Полуниця – 150-200 г

Ванільний цукор – 10 г

Процес приготування:

1. У білки додати дрібку солі, лимонний сік і збивати на середній швидкості до появи піни. Ванільний цукор змішати зі звичайним і ввести поступово в білки, збиваючи їх до стійкого стану, до так званих міцних пік.

2. Меренгу викласти на силіконовий килимок або пергамент шаром близько 1,5-2 см. Випікати при 160-170 градусах 20-30 хвилин. Усередині меренга повинна залишитися м’якою, а зверху – вийде хрустка скоринка.

3. Меренговий корж акуратно перекласти на другий лист пергаменту. І дати повністю охолонути.

4. Тим часом збити охолоджені вершки 33% з ванільним цукром до пишності. Полуницю нарізати шматочками.

5. Викласти крем на остиглий меренговий корж, зверху викласти шматочки полуниці. Частину крему і полуниці залишити для прикраси рулету.

6. Рулет прикрасити вершками, полуницею і м’ятою. Можна подавати відразу, але попереджаю, що рулет буде кришитися. Зате скоринка залишиться хрусткою, а меренга злегка тягучою. Якщо дати рулету настоятися в холодильнику, то меренга стане м’якою і ніжною як хмарка – вибирайте, який варіант Вам більше до душі.

У будь-якому випадку це просто божественно смачно!